ca. 6 Stunden, ganztägig, mit Pausen & Buffet

110 € pro Person

Der Kurs kann als privater Workshop für Freund*innen, Familie, Teams oder Vereine gebucht werden.

Mindestteilnehmerzahl 5 Personen.

Der Experten-Kurs auf dem Lumi_Hof richtet sich an alle, die bereits erste Erfahrungen im Käsen gesammelt haben oder tiefer in die Kunst der Käseherstellung eintauchen möchten.

In diesem ganztägigen Workshop arbeitest du mit größerer Präzision, fortgeschrittenen Techniken und einem umfassenden Verständnis für die Prozesse, die Käse in Textur, Geschmack und Reifung formen.

Im Laufe des Tages stellen wir gemeinsam gleich drei verschiedene Käse her:

• Vormittag: einen halbharten Schnittkäse sowie frische Ricotta

• Nachmittag: Halloumi, inklusive der charakteristischen Kochtechnik

So lernst du drei völlig unterschiedliche Käsetypen kennen und bekommst ein tiefes Gefühl dafür, wie du Käse später zuhause gezielt herstellen und steuern kannst.

Zwischen den Arbeitsschritten genießen wir ein gemeinsam zusammengestelltes Buffet, zu dem jede*r Teilnehmende etwas mitbringt.

Dieses gemeinsame Essen schafft Raum für Austausch, Fragen, Fachgespräche und entspanntes Miteinander – ein wichtiger Teil des Lumi_Hof-Erlebnisses.

Für wen eignet sich der Experten-Kurs?

Für alle, die:

• bereits erste Erfahrungen im Käsen gesammelt haben

• ihr Wissen vertiefen möchten

• mehrere Käsetypen herstellen wollen

• die Prozesse wirklich verstehen möchten

• zuhause eigene Käseprojekte perfektionieren möchten

Was dich im Experten-Kurs erwartet

Herstellung von 3 Käsesorten:

✔ Halbharter Schnittkäse

✔ Ricotta

✔ Halloumi

- Vertiefung von Kulturkunde & Milchchemie

- Präzise Temperatur- und pH-Steuerung

- Erweiterte Schneide-, Bruch- & Pressmethoden

- Feinschliff für unterschiedliche Käsetypen

- Reifepflege: Salzbad, Rinde, Lagerung & Fehleranalyse

- Gemeinsames Mitbring-Buffet für Austausch & Pause

- Individuelle Fachberatung für eigene Projekte

- Umfangreiche Unterlagen für deine spätere Praxis

Dein Ergebnis

✔ Drei selbst hergestellte Käse (Schnittkäse, Ricotta & Halloumi)

✔ Tieferes Verständnis für Technik, Temperaturen & Reifung

✔ Sicherheit, komplexere Käse zuhause herzustellen

✔ Erfahrungsaustausch in gemütlicher Atmosphäre

✔ Ein ganzer Tag intensives traditionelles Käsehandwerk auf dem Lumi_Hof